< Coulis aux herbes aromatiques

Cool’eaze : la signature chromatique, aromatique et économique des Chefs

Le Chef étoilé Christian LE SQUER et Darégal ont travaillé conjointement et imaginé une gamme de coulis inspirée par la puissance gustative de nos herbes aromatiques : les cool’eaze. Souhaitant créer une gamme Chromatique et Aromatique, nous avons choisi des ingrédients naturels, travaillés en associations décoratives, gustatives et originales.

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AVANTAGES cool’eaze

Chromatique

  • Conservation des couleurs originelles des herbes aromatiques pour des coulis aux couleurs intenses et vibrantes

Aromatique

  • Des herbes et plantes aromatiques sélectionnés pour leurs richesse en huile essentielle, garantissant un plaisir gustatif intense
  • Goûts typiques des herbes fraîches, seules ou dans des alliances étonnantes et tendances

Pratique

  • Véritable outil de personnalisation des assiettes
  • Conservation 2 ans en froid négatif et 14 jours en froid positif (après décongélation)
  • Disponible en flacon souple doté d’un embout de précision

GAMME cool’eaze

  • Le vert citrus : aneth & citron. Idéal pour vos crustacés, poissons et huîtres
  • L’orange soleil : poivron rouge & romarin. Idéal pour vos poissons et légumes du soleil
  • Le vert toscane : basilic. Idéal pour vos viandes blanches, poissons et pâtes
  • Le jaune fraicheur : poivron jaune & thym citron. Idéal pour vos légumes et poissons de roche
  • Le vert prairie : persil. Idéal pour vos légumes
  • Le rouge terre : betterave & gingembre. Idéal pour vos terrines forestières, foie gras poêlé et tartares de saumon

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Découvrez les COOL’EAZE by Christian LE SQUER
ET MAINTENANT, SIGNEZ VOS PLATS
Les COOL’EAZE permettent de personnaliser les assiettes et d’apporter une variété de goûts dans les recettes les plus simples. Vous trouverez ci-dessous quelques exemples d’associations fraîches et étonnantes.
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Le coulis, le Vert Citrus, de couleur verte « zestée », associe les notes anisées et délicates de l’aneth à la fraîcheur vive du citron.
Filet de cabillaud accompagné de son duo de riz et ses équilles de coulis aneht & citron
Filet de cabillaud – Duo de riz
sur son zigzag de coulis Le Vert Citrus et Le Jaune Fraîcheur
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Le coulis, l’Orange Soleil, de couleur rouge-orangé velouté, marie les notes de garrigue du romarin à la douceur du poivron rouge. 
Magret de canard, pomme de terre Sarladaise et son coulis poivron rouge romarin façon parallèle
Magret de canard souligné d’un coulis Orange Soleil
accompagné de pommes de terre Sarladaises et sa salade fraîcheur
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Le coulis, le Vert Toscane, de couleur vert intense, révèle les notes fraîches, fleuries et ensoleillées du basilic.
Parenthèse estivale de tomate mozzarella et son coulis basilic Andalou
Tomate mozzarella verticale
et ses apostrophes andalouses au coulis de basilic
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Le coulis, le Jaune Fraîcheur, de couleur jaune ensoleillé, associe les notes fraîches et délicates du thym citron à la douceur du poivron jaune.

Salade de chèvre chaud et son duo coulis aromatiques thym citron et romarin
Tartinettes de crottin de chèvre
et son chaud-froid de coulis Le Jaune Fraîcheur et Orange Feu

 

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Le coulis, le Vert Prairie, de couleur vert lumineux, procure de la fraîcheur par ses notes de chlorophylle délicatement citronnées.
Entrecôte fondante et son coulis persil
Généreuse entrecôte fondante
au coulis de persil et ses frites « Maison »

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Le coulis, le Rouge Terre, d’une belle couleur bordeaux, révèle les notes délicates et sucrées de la betterave qui sont relevées par la saveur acidulée et florale du gingembre.

Foie gras de canard

Foie gras de canard, chutney de figues et son coulis
Le Rouge Terre tiré au cordeau et ponctué de coulis Le Jaune Fraîcheur

 

A tester sans hésiter !

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