MISE EN BOUCHE : Déguster aussi avec les yeux !

Le talent des Chefs s’apprécie aussi au travers du dressage d’assiettes. Il révèle tout l’art et le soin apporté par le Chef à ses recettes. Plus un plat est esthétique, plus il est appétissant !

Très tendance, les coulis sont mis en avant sur les cartes des restaurants comme des éléments distinctifs et valorisants.

Le Chef étoilé Kunihisa Goto a associé la traditionnelle Sauce Soja, ingrédient indispensable en restauration, aux plantes aromatiques typiques de la cuisine asiatique pour des alliances savoureuses et variées. Sous forme de coulis, ce condiment offre une diversité de goûts tout en permettant un élégant dressage d’assiettes.

AVANTAGES > Coulis à la sauce soja

Tendance

• Des Saveurs d’Ailleurs, en réponse aux attentes de diversité et d’évasion culinaires des convives
• De nouvelles notes gustatives répondant à la tendance du Métissage Culinaire

Aromatique

• Des plantes aromatiques exotiques sélectionnées à travers le monde par nos experts agricoles et nos Herb Sommeliers
• Inspiré par la Gastronomie Française, le Chef japonais revisite la traditionnelle sauce soja en associant une sélection de plantes aromatiques pour offrir de nouvelles alliances gustatives

Pratique

• Sous la forme coulis, véritable outil de personnalisation des assiettes
• Disponible en flacon souple doté d’un embout de précision
• Décongélation en 7 heures – A conserver 2 semaines au réfrigérateur après décongélation
• Conservation 2 ans en froid négatif

Économique

• Améliore votre rentabilité grâce à un coût-portions maîtrisé
• 1 flacon de 240g permet de réaliser 100 décors d’assiettes
• Approvisionnement garanti en toutes saisons

GAMME > Coulis à la sauce soja

Coulis Sauce Soja Shiso :
De couleur brun vert, ce coulis doucement acidulé révèle des arômes de cumin et des notes herbacées.
> Il sublime les poissons, les légumes sautés et les viandes blanches.

Coulis Sauce Soja Gingembre :
De couleur doré, les notes de rose, de citrus et de poivre caractéristiques du gingembre sont fidèlement restituées par ce coulis.
> Il réveille les crustacés, les crudités et le tartare de poisson.

Coulis Sauce Soja Combava :
De couleur marron foncé, ce coulis présente des notes intenses de rose et d’agrume.
> Il complète les poissons, les carpaccios de viande et les salades de crudités.

Coulis Sauce Soja Yuzu :
Délicatement acidulé, ce coulis évoque des notes d’agrumes et de fleurs blanches.
> Il se mariera avec les poissons, les carpaccios de viande et les salades de crudités.

Coulis Sauce Soja Piment, Ail et Gingembre :
De couleur caramel, ce coulis délicatement acidulé évoque des notes d’agrumes et de fleurs blanches.
> Il valorise les viandes grillées, les poêlées de légumes et les fritures.

SUGGESTIONS DU CHEF > Coulis à la sauce soja

Réaffirmer l’origine exotique des recettes

Apporter une touche asiatique aux plats européens

Cette nouvelle Gamme Coulis Sauce Soja aux Plantes Aromatiques complète la large palette de couleurs et de saveurs Cool’Eaze déjà existante.

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